หลายคนคิดว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อการลดน้ำหนักมากที่สุด อย่างไรก็ตามการวิจัยในการลดน้ำหนักเพียงแค่เพิ่มน้ำมันมะพร้าวลงในมื้ออาหารดูเหมือนจะไม่สอดคล้องกัน การบริโภคน้ำมันมะพร้าวสำหรับการลดน้ำหนักมักจะอาศัยการศึกษาของน้ำมันกลาง โซ่ไตรกลีเซอไรด์ (MCT) 

มะพร้าวเป็นแหล่งของ MCT ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่น้ำมันมะพร้าวยังมีไขมันชนิดอื่น ๆ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถช่วยให้ลดน้ำหนักและวิธีการทำงาน และกล่าวถึงวิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวและความเสี่ยงและข้อควรพิจารณาในการทำเช่นนั้น

การใช้น้ำมันมะพร้าว

MCTs ที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวอาจช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไรก็ตามการค้นพบในปัจจุบันเกี่ยวกับ ผลกระทบของการบริโภคน้ำมันมะพร้าวต่อการลดน้ำหนักนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

หลายคนอ้างว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามการอ้างสิทธิ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะขึ้นอยู่กับการค้นพบจากการศึกษาของ MCT และน้ำมัน MCT แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะมี MCT แต่ก็ไม่เหมือนกับน้ำมัน MCT

น้ำมันมะพร้าวมี MCTS ในปริมาณเล็กน้อยเช่นกรดคาปริตและกรดอะคริลิก อย่างไรก็ตามประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริค

บางคนคิดว่ากรดลอริกเป็น MCT แต่จริง ๆ แล้วมันตกอยู่ที่ใดที่หนึ่งระหว่างไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCT) และ MCT กรดลอริกประกอบด้วย 12 อะตอมของคาร์บอน แต่ MCTs ที่มีอยู่ในน้ำมัน MCT มักจะมีเพียงหกถึง 10 อะตอมของคาร์บอน

ทำไมถึงได้ผล

MCTs ที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวอาจช่วยลดน้ำหนักโดยการเพิ่มการเผาผลาญของร่างกายและเพิ่ม ความรู้สึกอิ่ม

กล่าวถึง 2 โหมดที่เป็นไปได้ของการกระทำด้านล่าง

• ผลการเผาผลาญ

MCTs ในน้ำมันมะพร้าวอาจลดการสะสมไขมันในร่างกาย

ร่างกายสามารถเผาผลาญ MCT ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากโซ่คาร์บอนที่สั้นกว่า ซึ่งแตกต่างจาก LCTs ร่างกายส่ง MCTs โดยตรงไปยังตับผ่านระบบน้ำเหลืองโดยตับเปลี่ยน MCTs เป็นพลังงาน และคีโตนอย่างรวดเร็ว คีโตนหรือคีโตนซึ่งมาจากการเผาผลาญไขมัน บางคนเชื่อว่าคีโตนเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพมากกว่ากลูโคสซึ่งโดยปกติร่างกายจะใช้เป็น แหล่งเชื้อเพลิงหลัก

เนื่องจากร่างกายใช้ MCT เกือบจะในทันที MCTs อาจสร้างผลกระทบความร้อนในร่างกาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง MCTs อาจเพิ่มความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญไขมัน

• ทำให้รู้สึกอิ่ม

ความอิ่มมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนักเพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้กินอีกครั้ง การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงอาจช่วยเพิ่มระดับความอิ่ม

การศึกษาจากปี 2560 ผู้เข้าร่วมบริโภคปั่นอาหารเช้าที่มีน้ำมัน MCT น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 

ใน 3 วันที่แยกกัน คนในกลุ่มน้ำมัน MCT มีการลดลงของการบริโภคอาหารและระดับความอิ่มที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับกลุ่มน้ำมันมะพร้าวและน้ำ

มันพืช นักวิจัยแสดงความแตกต่างในความเต็มอิ่มกับความจริงที่ว่าน้ำมันมะพร้าวมี MCT น้อยกว่าน้ำมัน MCT บริสุทธิ์

ในการศึกษาปี 2559 นักวิจัยได้เปรียบเทียบผลของน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันดอกทานตะวัน กับผู้เข้าร่วม 36 คนระหว่างการศึกษานักวิทยาศาสตร์ได้ขอให้ผู้เข้าร่วมกินไอศกรีมที่มีอัตราส่วน

น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันดอกทานตะวัน 45 นาทีก่อนรับประทานอาหารเย็น

การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการทานน้ำมันมะพร้าวเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำให้น้ำหนักลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ควรขัดผู้คนจากการบริโภคน้ำมันมะพร้าว

วิธีใช้

การบริโภคน้ำมันมะพร้าวทำงานได้ดีที่สุดเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลในปลาและผักผล

ไม้สดและอาหารแปรรูปต่ำ

ผู้ที่บริโภคน้ำมันมะพร้าวโดยไม่ทำการเปลี่ยนแปลงอาหารอื่น ๆ อาจลดน้ำหนักได้น้อยลง

แม้ว่าการบริโภคน้ำมัน MCT อาจให้ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก แต่ก็มีข้อจำกัดด้านการใช้อาหาร เนื่องจากจุดที่มีควันต่ำน้ำมัน MCT จึงไม่สามารถแทนที่ไขมันในการปรุงอาหารเช่นเนยและ น้ำมันมะกอก มากไปกว่านั้นสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะพร้าวมีลักษณะคล้ายกับเนย ไขมันทั้งสองรูปแบบนั้นมีไขมันอิ่มตัวสูงที่ทำให้อุณหภูมิคงที่

นอกเหนือจากการปรุงอาหารและอบด้วยน้ำมันมะพร้าวผู้คนสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มเช่นกาแฟ ชา

และสมูทตี้ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของน้ำมันมะพร้าวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ความเสี่ยงและข้อควรระวัง

น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพเช่นการเพิ่มระดับ

คอเลสเตอรอล โดยแนะนำว่าไขมันอิ่มตัวควรมีปริมาณแคลอรี่ต่อวันน้อยกว่า 10%

ผลการศึกษาจากการศึกษา 2018 ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มระดับ

คอเลสเตอรอลใน ไลโปโปรตีน ความหนาแน่นสูง (HDL)โดยไม่ส่งผลกระทบต่อระดับของ

ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) แพทย์มักอ้างถึง HDL คอเลสเตอรอลว่าเป็น

“คอเลสเตอรอลที่ดี” และคอเลสเตอรอล LDL เป็น “คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”

การศึกษายังพบว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักตัวหรือดัชนีมวลกาย (BMI) ของผู้เข้าร่วม ผู้คนในการศึกษาบริโภคน้ำมันมะพร้าว 50 กรัมต่อวัน ซึ่งเกินกว่าปริมาณไขมันที่แนะนำต่อวัน

สรุป

การศึกษาถึงผลกระทบของน้ำมันมะพร้าวต่อน้ำหนักทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องและขัดแย้งกัน การวิจัยเพิ่มเติมจะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคน้ำมันมะพร้าว โดยแทนที่จะเพิ่มน้ำมันมะพร้าวลงในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและ อาหารแปรรูปสูงลองใช้น้ำมันมะพร้าวแทนแคลอรี่จากไขมันในอาหารอื่น

ปกติทั่วไปวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับคนที่จะลดน้ำหนักคือการออกกำลังกายเป็นประจำลด

ปริมาณแคลอรี่ทุกวันและรับประทานอาหารที่สมดุลและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย