อาหารมังสวิรัติมีพื้นฐานจากพืชซึ่งหมายความว่าไม่มีเนื้อสัตว์ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม อาหารจากสัตว์หลายชนิดมีไขมันและแคลอรี่สูงดังนั้นการไม่ทานอาหารเหล่านั้นอาจช่วยให้บางคน ลดน้ำหนักได้

ในบทความนี้เราดูที่การเชื่อมโยงระหว่างมังสวิรัติและการลดน้ำหนักรวมถึงอาหารที่กินและถ้ามีความเสี่ยงใด ๆ นอกจากนี้เรายังมีรายการเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยอาหารวีแก้น

อาหารวีแก้นดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่

การวิจัยพบว่าคนที่ติดตามอาหารมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีดัชนีมวลกายที่ต่ำกว่า (BMI) นี่อาจหมายความว่าการทานวีแก้นช่วยในเรื่องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่ทานวีแก้นมีแนวโน้มที่จะทำการ ตัดสินใจเรื่องน้ำหนักมากขึ้น

อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยจำนวนหนึ่งที่ทำการวัดผลกระทบของอาหารมังสวิรัติต่อการลดน้ำหนักโดย แนะนำว่าอาหารมังสวิรัติอาจช่วยให้คนลดน้ำหนักได้

การศึกษาในปี 2559 เปรียบเทียบการลดน้ำหนักในช่วง 6 เดือนในกลุ่มคนที่ทานอาหารมังสวิรัติ กึ่งมังสวิรัติและอาหารทุกอย่าง ผลการวิจัยพบว่าผู้คนในอาหารมังสวิรัติลดน้ำหนักมากกว่ากลุ่มอื่น โดยลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว

การทบทวนการศึกษาในปี 2559 ได้ทำการตรวจสอบ 96 งานวิจัยเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ สรุปว่าอาหารที่ทำจากพืชมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก ผู้เข้าร่วมมังสวิรัติและมังสวิรัติยังมีการ ปรับปรุงสุขภาพอื่น ๆ รวมถึงคอเลสเตอรอลที่ลดลงและความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง

การศึกษาในปี 2558 ชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยไขมันจากพืชอาจช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ซึ่งหมายความว่ามังสวิรัติและหมิ่นประมาทอาจเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นในขณะที่พักผ่อนทำให้การลดน้ำหนักของพวกเขามีประสิทธิภาพมากขึ้น

เช่นเดียวกับแผนการลดน้ำหนักเป็นกังวลคือคนที่ยึดติดอยู่กับอาหารเหล่านั้นมักจะเลิกรับประทานใน

ไม่กี่วันหรือหลายสัปดาห์และบางคนอาจลดน้ำหนักได้แล้วเลยกลับมารับประทานแบบเดิม 

อาจจะยากที่จะวางแผนอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามจากการศึกษาในปี 2558 พบว่าผู้คนไม่มี แนวโน้มที่จะเลิกทานอาหารวีแก้นมากกว่าที่จะเลิกทานอาหารอื่น ๆ

อาหารมังสวิรัติเป็นประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่

อาหารมังสวิรัติกำจัดอาหารจำนวนมากที่มีไขมันโคเลสเตอรอลแคลอรี่และไขมันอิ่มตัว

งานวิจัยได้จัดทำเอกสารประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารมังสวิรัติรวมไปถึง

• อัตราการลดลงของโรคมะเร็ง
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือ stroke
• ลดการอักเสบ
• ลดคอเลสเตอรอล
• น้ำตาลในเลือดต่ำ
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• ลดความเสี่ยงของต้อกระจก

อย่างไรก็ตามอาหารมังสวิรัติอาจมีความท้าทายด้านสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยธรรมชาติมีวิตามินบี 12 ดังนั้นคนที่ทานอาหารมังสวิรัติจะต้องหาแหล่งอื่นเช่น

• ธัญพืชเสริม
• นมจากพืชรวมถึงถั่วเหลืองอัลมอนด์และข้าวโอ๊ต
• ยีสต์โภชนาการ
• สารทดแทนเนื้อสัตว์บางชนิด
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

มังสวิรัติอาจขาดธาตุเหล็กวิตามินซีแคลเซียมวิตามินดีโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 หากไม่ทานอาหารที่เพียงพอกับสารอาหารเหล่านี้

อาหารวีแก้นสำหรับลดน้ำหนัก

อาหารต่อไปนี้สามารถป้องกันการขาดสารอาหารในขณะที่ช่วยให้คุณพอใจกับอาหารมังสวิรัติ

• ถั่วเหลือง คีนวาและเทมเป้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากมังสวิรัติ
• ถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินดี
• ถั่วและเมล็ด ซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง

เคล็ดลับการลดน้ำหนักด้วยอาหารมังสวิรัติ

คือการกินแคลอรี่น้อยกว่าการเผาผลาญผ่านการออกกำลังกายและกิจกรรมประจำวัน

การลดน้ำหนักให้ได้ผลดีและให้มีสุขภาพที่ดีในขณะรับประทานอาหารวีแก้น สามารถลอง

• เลี่ยงน้ำมันและเครื่องปรุงรส ผักแคลอรี่ต่ำสามารถกลายเป็นไขมันสูงเมื่อปรุงด้วยน้ำมัน
• ลดอาหารแปรรูป ทดแทนชีสและเนื้อสัตว์เป็นอาหารแปรรูปและมีแนวโน้มสูงในแคลอรี่และ โซเดียม ดังนั้นผู้คนควรรับประทานอาหารสดและอาหารครบทั้งหมดให้ได้มากที่สุด
• การทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่มีไขมันเช่นอะโวคาโด แม้ว่าไขมันและแคลอรี่สูงกว่า ผลไม้อื่น ๆอะโวคาโดสามารถช่วยให้วีแก้นอยู่ได้นานขึ้นและอาจลดความเสี่ยงของ

โรคหลอดเลือดหัวใจ

• มั่นออกกำลังกาย การออกกำลังกายมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี แต่การออกกำลังกายโดยรวมที่มากขึ้นเป็นการเริ่มต้นที่ดี 
• เพิ่มงานอดิเรก เช่น การทำสวนและทำอาหารสามารถเพิ่มการออกกำลังกายในขณะเดียวกัน ก็ช่วยให้คนค้นพบอาหารมังสวิรัติใหม่ ๆ
• รับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ น้อย ๆ บ่อยกว่าทานตลอดทั้งวัน การกินของว่างและมื้ออาหารเล็ก ๆ จะทำให้คนรู้สึกอิ่มและส่งเสริมการเผาผลาญ

อาหารมังสวิรัติสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หรือไม่

อาหารทุกชนิดสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นรวมถึงอาหารวีแก้น การที่เปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นมด้วยอาหารแปรรูปแคลอรี่สูงที่สามารถลดน้ำหนักได้

ซึ่งอาจจะง่ายต่อการพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตมังสวิรัติหนักหรือทานคาร์โบไฮเดรตเช่นพาสต้าและขนมปังในขณะที่ทานคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแตกต่างกันไปด้วยแหล่งโปรตีนเช่นถั่วเบอร์เกอร์มังสวิรัติโฮมเมดและไข่คน เต้าหู้

เมื่ออาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมมากขึ้นก็มีอาหารขยะมังสวิรัติเพิ่มขึ้นเช่นเค้กขนมหวาน

ในขณะที่มันเป็นเรื่องดีที่จะเพลิดเพลินกับการรักษาในขณะที่คนทานอาหารมังสวิรัติควรระวังว่า เพียงเพราะสิ่งที่เป็นมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่ามันมีสุขภาพดี

สรุป

การทานอาหารวีแก้นต้องมีการวางแผนและใส่ใจในเรื่องโภชนาการ นี่อาจเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้ผู้ คนคิดเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินและเลือกในเชิงบวก อาหารแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมหลาย ชนิดมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารอื่น ๆ   ต่ำดังนั้นการเปลี่ยนมาทานวีแก้นอาจช่วยให้บางคน 

ลดน้ำหนักได้ด้วยการกำจัดอาหารเหล่านี้

ทุกคนที่เริ่มทานอาหารมังสวิรัติเพื่อลดน้ำหนักควรมั่นใจว่าพวกเขาได้รับโปรตีนเหล็กและวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอและพวกเขาอาจต้องการพูดคุยกับแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน