การระบาดของโควิด-19 นั้นเป็นอันตรายและแพร่กระจายไปเกือบทุกมุมโลก มีอัตราการเสียชีวิตและจำนวนผู้ป่วยเพิ่มขึ้นทุกๆ วัน โดยจากจำนวนผู้เสียชีวิตพบว่า ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นผู้สูงอายุที่เสียชีวิตจากโรคแทรกซ้อนเกี่ยวกับปอด มีอาการของโรคทางอายุรกรรม เช่น ความดันโลหิตสูง ไขมันในเส้นเลือด เบาหวาน เป็นต้น

ในประเทศไทยที่อยู่อาศัยกันเป็นครอบครัวใหญ่ ชาวไทยส่วนมากนั้นยังอยู๋อาศัยร่วมกับบิดามารดาของตนเองซึ่งอาจสูงอายุแล้วและกำลังโรยแรงไปตามกาลเวลา ดังนั้น การดูแลพวกท่านเหล่านี้จึงเป็นสิ่งที่สำคัญและบุตรทั้งหลายนั้นพึงกระทำ แล้วอาหารใดบ้างล่ะที่เหมาะสมกับพวกท่านในช่วงเวลาที่เกิดโรคระบาดโควิด-19 เช่นนี้ มาดูกันเลย

• ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องนั้นเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ยังคงสารอาหารไว้ครบถ้วน อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ที่ช่วยบำรุงประสาท แต่อย่างไรก็ตาม การรับประทานข้าวมากเกินไปอาจนำมาสู่ปัญหาน้ำหนักส่วนเกินได้ ดังนั้น ควรรับประทานแต่พอดีจะดีที่สุด

• วุ้นเส้น

วุ้นเส้นนั้นทำมาจากโปรตีนถั่วเขียวที่มีประโยชน์ สามารถนำมารับประทานแทนการรับประทานแป้งเพียงอย่างเดียวได้ นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูง่ายๆ ให้กับผู้สูงอายุ เช่น แกงจืดวุ้นเส้น เป็นต้น

• ปลาเล็กปลาน้อย ปลากรอบ

การรับประทานปลาเล็กปลาน้อยนั้นจะช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และยังได้รับแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงและซ่อมแซมกระดูก ลดอาการปวดข้อ ปวดเข่าต่างๆ โปรตีนยังช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอด้วย

• เนื้อแดดเดียวต่างๆ

ไม่ว่าจะเป็นหมูแดดเดียวหรือไก่แดดเดียวต่างก็มีประโยชน์ทั้งสิ้น โดยเลือกมาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อและนำมารับประทานในช่วงที่จำเป็นต้องมีการกักตุนอาหารบ้างเพื่อเป็นการส่งเสริมมาตรการ Social Distancing ที่ต้องเว้นระยะห่างเพื่อลดโอกาสการติดโรคด้วย

• ไข่เค็ม

ไข่เค็มเป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านของไทยที่ยังคงสารอาหารไว้ได้ มีรสชาติดี สามารถรับประทานกับข้าวต้ม หรือนำมาเป็นองค์ประกอบในกับข้าวอื่นๆ ได้ดี ราคาไม่แพง ได้รับโปรตีนและไขมันที่จำเป็น รวมไปถึงปริมาณเกลือที่พอเหมาะกับร่างกาย

อย่างไรก็ตาม การที่ผู้สูงอายุนั้นมีโอกาสที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้น จึงควรงดอาหารที่มีรสเค็ม ควบคู่กันไป เพื่อให้ร่างกายได้รับปริมาณโซเดียมที่เพียงพอและพอเหมาะกับร่างกายด้วย