ร่างกายของมนุษย์เรานั้นจะตอบสนองต่อสารอาหารหลายประเภท ซึ่งสิ่งที่ร่างกายของเราให้ความสำคัญก่อนคือกรดอะมิโนและวิตามินต่างๆ ซึ่งบทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซี ซึ่งแต่ละบุคคลนั้นก็จะมีความต้องการวิตามินซีที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งนักวิทยาศาสตร์บางท่าน เช่น ไลนุส พอลลิ่ง (Linus Pauling) ซึ่งคว้ารางวัลโนเบลมาแล้วนั้นได้กล่าวว่าการใช้วิตามินซีที่เกินขนาดนั้นอาจเป็นกลไกที่นำไปสู่การกำจัดมะเร็งและไวรัส COVID-19 ก็เป็นได้

วิตามินซีนั้นมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจนที่มีส่วนในการบำรุงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่างๆ ของร่างกาย บำรุงหลอดเลือด ฟันและกระดูก กระตุ้นให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ เช่น แผลหายเร็วขึ้น ส่งเสริมการเปลี่ยนไลซีนให้เป็นคาร์นิทีนซึ่งช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดวิตามินซีจึงเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ร่างกายของเรารู้สึกอ่อนเพลียนั่นเอง นอกจากนี้วิตามินซีเองนั้นยังมีส่วนช่วยในการยับยั้งและกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย ซึ่งคอเลสเตอรอลนั้นเป็นสิ่งสำคัญในเงื่อนไขการกระจายตัวของไวรัสในร่างกายของเราด้วย

แม้ว่าเราจะได้รับการสั่งสอนมาว่าการขาดวิตามินซีนั้นจะทำให้เกิดอาการเลือดออกตามไรฟัน แต่สำหรับการป้องกันมะเร็งและ COVID-19 นั้นเป็นสิ่งที่เหนือว่าเลือดออกตามไรฟันมาก วิตามินซีนั้น (ตามที่ได้กล่าวแล้วข้างต้น) จะช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งคอลลาเจนนั้นเป็นกลไกสำคัญที่ทำให้เกิดเนื้อร้ายหรือมะเร็งน้อยลง ซึ่งพอลลิ่งได้ทำการศึกษาและอ้างอิงจากผลการวิจัยส่วนหนึ่งของนายแพทย์ชาวญี่ปุ่น ฟูกูมิ โมริชิเกะ (Fukumi Morishige) ว่าจากการทดลองพบว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งที่ได้รับวิตามินซี 10 กรัมทุกวันนั้นจะมีการชะลอตัวของการเกิดเซลล์เนื้องอกได้ถึง 9%  และเนื้องอกที่มีอยู๋แล้ว 1% นั้นจะเกิดอาการเสื่อมถอยอย่างสมบูรณ์ด้วย

สำหรับการใช้ในการรักษา COVID-19 นั้น มีการวิจัยออกมาแล้วว่าการฉีดวิตามินซี 1800 มิลลิกรัม วันละ 3-4 ครั้งนั้นจะช่วยให้อาการเจ็บป่วยจากโคโรนาไวรัสนั้นลดลง และช่วยให้ร่างกายของผู้ป่วยฟื้นตัวเร็วขึ้นได้ ซึ่งแน่นอนว่าจำนวนโดสนั้นจะมากกว่าที่ร่างกายต้องการหลายเท่า โดยปกติร่างกายของคนเราจะต้องการวิตามินซีเพียงแค่ 80-110 มิลลิกรัมเท่านั้น โดยในหนึ่งวันควรบริโภคอย่างน้อย 50 มิลลิกรัม

อย่างไรก็ตาม การรับประทานผักผลไม้ที่สดสะอาดในสภาวะร่างกายปกตินั้นก็เพียงพอแล้วสำหรับการดูแลไม่ให้ร่างกายนั้นเจ็บป่วยจากอาการไข้หวัดทั่วไป และยังไม่นับรวมขีดความสามารถและความแข็งแรงของร่างกายส่วนบุคคลที่ทำให้ปัจจัยความต้องการวิตามินซีของแต่ละบุคคลนั้นแตกต่างกัน หากคุณต้องการใช้วิตามินซีในการช่วยลดโอกาสการเป็นไข้หวัดแล้วล่ะก็ ควรค่อยๆเพิ่มโดสการใช้งานจนกระทั่งวิตามินซีนั้นมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ซึ่วปกติตะเกินมาเพียงแค่ 4-15 กรัมเท่านั้น แต่ถ้าหากอยู่ในสภาพปกติและไม่อยากคำนวณปริมาณแล้วล่ะก็ การรับประทานอาหารเสริมที่เป็นวิตามินซียี่ห้อต่างๆ เพียง 1 เม็ดต่อวันก็เพียงพอแล้วล่ะค่ะ